Заступник директора Науково-дослідного інституту приватного права і підприємництва імені академіка Ф. Г. Бурчака НАПрН України з наукової роботи.

Партнер юридичної фірми «Gestors», доктор юридичних наук.

Вищу освіту за спеціальністю «Правознавство» здобув у Національній академії внутрішніх справ України.

У 2003 заснував Юридичну фірму «ЮрБізнесКонсалтинг» і до 2010 року працював у ній партнером.

З 2010 р. і по теперішній час Віталій Миколайович є керуючим партнером Юридичної фірми «Gestors», яка спеціалізується на наданні юридичних послуг у таких сферах, як корпоративне, банківське, фінансове, податкове, кримінальне право, торгівельне право тощо.

Юридичну практику Віталій Миколайович поєднує із науковою діяльністю. У 2012 році захистив дисертацію на здобуття наукового ступеня доктора юридичних наук.

Є автором більш ніж 40 публікацій з питань застосування цивільного, господарського, корпоративного, сімейного, кримінального і процесуального права.

З 2023 року Махінчук увійшов до складу ради Реєстру збитків, завданих агресією російської федерації проти України.

У 2024 році призначений Президентом України заступником члена ДГE.